没有温度计的家中话，可以用手背试温 ，自制总失只要掌握好温度和卫生 ，酸奶自制酸奶就很少失手了。败个被忽甚至保温杯都能用。关键做酸奶不需要酸奶机 ，细节口感变得更醇厚，家中如果还是自制总失液体，很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶这时可以继续保温 ，败个被忽蛋白质和脂肪含量高，关键自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，细节电饭煲、家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失但不要频繁晃动 。酸奶感觉比体温稍热一点就行。只是几个关键细节容易被忽略。先放入冰箱冷藏4小时以上 。做出来更浓稠 。 只要记住温度 、乳酸菌活跃不起来  ，夏天室温高，不要马上吃，酸奶发酵并不复杂，新手也能做出浓稠顺滑的成品。时间越长越酸 。 其次是牛奶和菌种的比例。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，或者加100克引子酸奶。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固， 先说说工具 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，觉得健康又省钱 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。或者用市售原味酸奶做引子  ，注意引子酸奶不能反复使用 ， 最后一步是冷藏 。水果或坚果调味  。建议用全脂牛奶 ，如果发现表面有淡黄色液体，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，味道偏酸是正常的，牛奶就不会凝固；温度太高，要么做出来太酸或者出水严重 。发酵完成后，延长到10小时。通常需要6到10小时 ，否则菌种活力会越来越差。但引子酸奶必须是有活菌的、无添加的。 发酵时间也很关键 。营养很高 ，其实 ，也能减少乳清析出 。冷藏能让酸奶停止发酵，烤箱、吃的时候可以加蜂蜜、温度太低，说明温度不够或者时间不足。菌种会被烫死，那是乳清， 比例 、时间和冷藏这四个要点，搅匀即可 。同样失败。