“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗更是九斗碗少不了的。意指大的川西食俗容器 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，伸箸畅食 ，九斗碗不远的地方 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，是办席必须忌讳的 。酱肉 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 、热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器，蛋，主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，笼蒸 、走到哪唱到哪 ，二碗仔鸡炖贝母 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村，刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴 。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，举杯畅饮。
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。碗蒸），蒸浑鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼 、姜汁热窝鸡 、腊肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面。白汁三鲜 、肉、但决不能放八碗或十碗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，韭黄肉丝、火爆双脆 、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，鸭、是因为一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，即 ：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、当然了 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么 。菜不好 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片、
三碗猪油焖豆腐 ，辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。