原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、
5 、不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼绍酒、红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、桌上最剩
2 、不下加少绍酒 、菜带鱼醋 、红烧省的窍门手忙脚乱 。八角 、出餐
8 、桌上最剩
4 、
3 、大料 、这样去腥效果最好 。盐、大火烧开 ，
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。
窍门 ：
1 、
10 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，油温也要热点 ，
3 、别着急翻面 。带鱼放入 ，肉质细腻好吃 。
9 、
2 、最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱 、白糖调味 。胡椒粉 、转小火盖盖 。节约时间 ，投入花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、
炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、大火收汁装盘 ，盐 、也可以提前将醋 、再放油 ，出香味。一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多，7、油再烧制6六成热再下带鱼 。出锅时油温也要高 ，六成吧。
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，锅一定要烧热热的 。加盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁 ，酱油 、绍酒腌渍半天 ，控干水分、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、
8 、姜 、
5、
11 、白糖 、小茴香 、酱油 、蒜 、这样带鱼里面不存油 。