做法 ：
1 、常下腌制30分钟以上 ，饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西准备调料 ，过油准备原料 。道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单里脊最好了 ，常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜油温6-7成 ，山西切薄片
4 、过油
7 、道不山西陈醋必不可少
3 、简单盐鸡精适量，常下花椒粉 ，
调料：生抽 ，准备一个芡粉汁子，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，让芡汁裹在菜品外面15 、这时候加入炒好的肉片
14 、久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，生抽一大勺 。淀粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
2 、凉开水和淀粉 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，木耳 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，变色后乘出控油
9 、料酒 ，瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉 ，
原料 ：蒜薹，蒜 。料酒一大勺，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、胡椒粉少许 ，过油肉用的调料比较多 ，蒜薹和木耳改刀
6、油量大些 ，葱，烹入适量料酒增香
12、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，只要两滴增香 ，（可加入适量食用油）
5、老抽 ，陈醋，配菜 ，