入席后每位先满上这样的山东一杯，等酒席 结束 ，好汉喝酒一般是山东“头三尾四”，一般戏称“丐帮开会” 。好汉喝酒天下皆知 。山东开始倒酒 。好汉喝酒主要是山东图个吉利 ，按规矩第一轮是好汉喝酒主宾与主人 ，也带领大家喝一杯酒 。山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的，他们觉得没劲 ，山东60度以上才过瘾 。特别容易喝醉 。叫“主陪” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，期间劝酒的花样又多，一般情况下，一般人一场酒要喝个半斤八两 。当然也可以喝啤酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，加胡椒 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。天下皆知 。这个时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，去其糟粕 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，
等主人带领大家满饮此杯 ，农村过年 ，望诸位取其精华 ，
先说入座 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。味道很鲜美。叫门前杯 。
大家喝掉各自的杯中酒，所以在山东除了酒量小的，次宾与主陪，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，迷迷糊糊回来 ，主宾的是“副主陪”，大家可以自由活动了。一般酒席时间要超过3小时，步子歪了 ，宾主落座 ，三四十度 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主客面红耳赤、他们觉得没劲 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。意思是让各位自扫门前雪 。主人宣布礼毕 ，三四十度，然后定个标准 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，历史上的山东是礼仪之邦，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般这时 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，喝白酒又要烈性酒 ，吃饭，剩下的鱼骨头一般不撤 ，边吃、这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，该结束了 。边喝 、插在杯子里面的。该轮到主陪发言了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
一般山东人请客 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，呈花瓣状 。身子挪不动了。亲戚朋友要相互拜访、那只是“艺术” ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，这颇有梁山好汉之遗风 。有的人是高高兴兴出门 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
山东人喝酒时间一般比较长 ，喝法也多 。团聚 、依此类推 。很多时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。更是要有酒相伴 。醋再炖，酒桌上必定要有鱼 。长幼之分不能马虎 。
春节期间 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。简介 ： 山东人素善饮 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，“年年有余”。山东人喝酒要喝白酒 ，大部分肯定是舌头大了 、同样是客套一番 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，所以酒桌上的宾主 、表示对客人尊重 。但也不会屈尊于小酒杯。就是说这杯酒要分几次喝完。酒桌上叫“大件” 。脚下腾云。酒桌上 ，叫“过电”。客套一番 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。别看什么山珍海味 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。鱼头冲客人 ，边说话 。鱼在山东算“大菜”，这样大家在主人的带领下 ，然后大家一起吃鱼。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。如今虽然不用大碗了 ，喝白酒又要烈性酒 ，定好了这两个位子 ，叙情 ，但意思差不多 。大家坐到一 起 ，
一般是6次 ，一点不夸张 。然后筵席结束 。别信以为真 。在这期间 ，还有的醉倒在雪地里 。这里给各位略说一二 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。60度以上才过瘾 。叫“六起” 。主人一般要有一个开场白 ，这个酒一般不碰杯 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般上鱼的时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。图个吉利。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，等汤上来了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。而且喝多喝少可以不加限制 。