1 、常菜白糖1小匙 、肥牛
5 、金针
5 、菇卷
2 、新手
2 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜加入清水 。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。再转回中火 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油 ，
7 、沥干水份备用。
4 、
3 、就不用再加盐了 。
10 、因为在煎制的过程中 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、
8 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，取一肥牛片 ，搅匀即可。
3、将金针菇洗净，
6 、调芡汁的时候 ，煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖。也可以不放油 ，我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11、
12 、用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，切去菇脚部分，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话，