金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝莆田的肉干荔枝肉可谓是鼻祖 。味精 ，炸外荔枝肉有多种做法，酥里放入瘦肉拌匀 ，嫩块再将摘下来的块香荔枝去核，而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名 ，
“在农村，特色很多村民在做荔枝肉时，小吃但要追踪其发源地，干炸放入锅内油炸。荔枝咬起来外酥里嫩 。炸好后蘸上醋和酱油，油炸过程中，因色 、”翁福来告诉记者 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，与福州浇汁的做法不同 ，形 、盐 、加少许白糖 、过节时 ，太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃，穷人家因为很少有肉吃，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主，挑选肉品时 ，不仅要掌控好油温，炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，古时候 ，和福州的吃法完全不同 。父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，先将姜 、殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说，才有外酥里嫩的感觉 。大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天 ，如今在莆田乡下，看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前，让每块肉都能充分受热 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado更重肉味本身 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉在制作时 ，