02泡发储存有讲究 ，木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安要确保内部完全熟透 。全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知又能杀灭残留细菌，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，经营者需规范销售 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，个安安全加工食用，全细若出现耳片软塌 、节知但鲜木耳含光敏物质、选对 木耳是木耳木耳家常食材，实际是吃对“焯后冷拌”
，出现皮肤红肿、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解
，守护自身和家人的饮食安全
。烹调无法破坏 ，中毒病死率高达40%～100%，要立即丢弃。切勿食用 ： 表面发黏 、
尤其是大朵木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，说明已变质，防范木耳食用安全风险。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，煮木耳的时间不少于10分钟 ，才能有效防范食用风险 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。泡发前先洗净 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、
■烧熟煮透
炒、严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。
01首选干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，在此提醒，