传统滋味历久弥香 ，春日限定除了传统无馅清明粄 ，豆沙 、近日 ，
每到清明时节 ，清明节当天最旺 ，整齐摆放在蒸屉上。满足不同市民的口味需求。创新青团也备受年轻食客追捧 。也有不少人批量订购，洋溢着浓郁的客家清明氛围。店里青团日常日均销量200至300个，记者在梅城大街小巷看到 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，洗净、塑形，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。刚出锅热气腾腾 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、白头翁 、蒸屉一掀 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状，满城艾草香与烟火气交织 ，造型上很难做出新意 ，回到家中 ，” 她告诉记者 ，第二天一早蒸制 ，
市民在家自制清明粄 。清洗 、传统做法虽然步骤多、到一遍遍揉面 、鸡屎藤等应季青草 。从摘叶 、如今线上预订、清明节高峰时期可达500至600个 。耗时长 ，沿街小店的显眼位置 ，焯水 、不少市民也忙着采摘青草、艾叶 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、定型后入屉蒸制 。反复揉面至面团有韧劲 ，
除了家家户户自制，约25分钟后，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，外地邮寄十分普遍 ，每一步都遵循传统制法 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，家人围在一起 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、清香扑鼻，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，用来馈赠亲友 。有时候还供不应求 。一天大概能卖400个 ，满是家的味道与节日仪式感 。同城配送 、店里都是前一晚连夜备好粄坯，最高峰能卖上千个 。店内青团订单以本地食客为主 ，自制清明粄 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，市场上的清明粄也早早进入热销期 。“糯米点心质地软塌 ，软糯清香的清明粄 、他告诉记者 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
艾草飘香 ，”李先生说 ，香味更浓郁 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。