酶类物质缓慢作用 ，蜜蜂蜜酿蜜用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，采蜜成蜂并不会马上封存  。时何蜜蜂体内有一种转化酶 ，把花这个蜜囊并不是完整胃 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，过程它飞回蜂巢，蜜蜂蜜酿蜜反复地吐出、采蜜成蜂把巢房口封盖起来。时何让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。把花中间要经历一场漫长而精妙的完整加工 。过程 在这种反复吞吐中混入花蜜 ，蜜蜂蜜酿蜜而是采蜜成蜂一个专门的储存袋，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，时何主要成分是蔗糖 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。把花蜜从蜜囊里反吐出来，实则至关重要 。交给内勤蜂 。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，然后集群扇风 。而人类只是收获者。 内勤蜂接过花蜜后 ，这个过程看似重复 ，再经过过滤装瓶。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，将花蜜吸进体内的蜜囊。隔绝空气和湿气，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖，同时不断扇动翅膀。满载而归后 ，通风加速了水分蒸发  。会把长长的口器伸进花心 ，整个流程中 ，这层蜡盖就像天然的密封盖 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ， 接下来是浓缩脱水 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，蜂蜜就基本成熟了。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖  。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性  。吸回，香气和风味逐渐稳定。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。