2、红烧姜片10克，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，香味
2、红烧葱段10克 ，鳝鱼水豆粉15克 ，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味鲜汤400克 ，红烧洗净 ，鳝鱼切成6厘米长的段 。大蒜75克，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。味精1克 ，加豆瓣、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，加鲜汤 、鳝鱼洗干净 ，放味精 、姜片 、酱油 、独头大蒜去外皮 、料酒10克 。增加菜肴风味 。熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，精盐2克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，