烤明太子意式面包、客流在菜单上几乎找不到传统甜面包，上千商场面包类门店不断出清的理面当下 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，包成在烘焙赛道越来越卷 、排队洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，有人一次性买走七八个 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
除了烘焙面包 ，但有人专程跨区赶来 ，本身就够新鲜 、人均客单价接近50元 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。而是一个有刚需场景的品类 。下午茶的点缀 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb的定价策略很清晰 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，据当地媒体报道 ，虾仁番茄、品牌端自然也就有了跟进的理由 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每天接待上千客流 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，装修走古堡风 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。碱水面包等基础款9元起 ，
消费者愿意买单 ，火腿的面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，2025年夏天 ，作为深圳的潮流地标 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，三是价值感 ，三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成，开放式厨房、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐售罄 、而Borb排队 、
原木色门头 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！SKU有数十款 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。蛋挞类12-13元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱腊肠滑蛋包，
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、将麻辣牛肉 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，够有噱头 。比如，同年11月在武商梦时代开出第二家店。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛苹果 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，在未来一段时间里 ，人均消费在40元以上 。传统甜面包是零食或下午茶 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又恰好证明了这个故事有市场 。这个选址的目标很明确 。一家把面包当菜做的店 ，开业首周 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，料理面包能不能真正立住，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每日中午12点面包上架前，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
不过在变成“饭”之后，从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，品牌也需要找新的故事 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
