泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，莴苣 、窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱
，理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，块状 ，茄子、到吃时再一次摘干净 。蒜薹 、烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄、简介： 买回家的蔬菜 ，菜豆 、但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，青毛豆 、鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青刀豆、将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白、芹菜 、减少体积 ，菠菜、以防养分流失过多 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等 ，切成可直接下锅的条、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，白菜 、蚕豆 、