“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中，赫哲日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲剔骨 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也很讲究 。渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开，菠菜、加上盐、去皮、土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来鲜而不腥 、非常方便。用好米醋浸泡 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。“凉拌生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。切成细丝，粉丝
，平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
用狗拉雪橇的民族 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽，“刹生鱼”的制作 ，刹生鱼，又香又脆。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加白糖等作料炒成 。葱和野辣椒 、拌上土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。凉滑爽口 ，“刹生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲人喜食生鱼 ，味美异常 。去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的 。