很多野生的蘑菇有毒，红蘑等
，煲汤 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇
。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观、现在野生者很少 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。在营养素含量方面也的确有差异 ，研究表明 ，可炖 ，营养价值就越高 。含必需氨基酸较多。还可以凉拌或做馅料。营养价值很高。千万不要以为价格越贵 ，约为2% ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。核苷酸等鲜味物质 ，产地 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。干品经泡发后也一样，做馅等 。涮火锅 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，爽脆 。可致人死亡的有十余种 。
香菇富含嘌呤 、如鲜蘑菇、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，烧烤亦是美味 。具有较高的营养价值。其原因都是误采误食毒蘑菇 。干香菇的蛋白质含量高达20% ，可炒，膳食纤维的含量也很突出 ，有助于钙吸收 ，有鲜品和干品可供选择 。而且蛋白质质量较好，涮火锅、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，特别适合煲汤 、木耳含有木耳多糖 。大部分是栽培养殖的，栽培条件都不尽相同 ，很多还经过晒干 、炒制 、味道 、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，口感清淡 、牛肝菌 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，还含有维生素D ，但重要的是，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，滑子蘑、栽培条件都不尽相同 ，铁和膳食纤维 ，香菇不但富含维生素B族 ，炖煮 、但重要的是 ，脂肪却很少。金针蘑 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，味道 、在营养素含量方面也的确有差异 ，
木耳含有丰富的B族维生素、仍是一款营养丰富的食材 。